如果顶级的勃艮第葡萄酒能表现精致的复杂度，顶级的波尔多葡萄酒能传递典雅的贵族气，那么在法国，能两者兼而有之的，只有一个地方，那就是教皇新堡的葡萄酒：说复杂，可以使用13种法定葡萄品种进行酿造，乃法国之最；说高贵，那原本就是教皇才能享用的佳酿。教皇新堡(Chateauneuf du Pape)位于隆河谷南部，是法国第一个获得AOC认证的法定产区，我曾两次到教皇新堡拜访超过20家酒庄，本文来分享一些我在教皇新堡的故事。

意大利葡萄酒与世界上其他国家相比较，最大的不同在于：葡萄品种繁不胜数，据说超过600种，虽然其中也包括国际品种，但是主流品种都是当地品种，葡萄的名称即使对于专家来说，都显得生疏而拗口，普通的爱好者更是望而却步了，这实在是穷一生的精力都摸不透的国度，推广难度之大，就可想而知了。 然而，在这品种繁多的葡萄酒中，有一种酒被称为“酒中之王，王者之酒”，那就是：Barolo，巴罗洛。

越贫瘠的土壤，越艰辛的自然条件，越能孕育出顶级的葡萄酒，当然前提是要确保自己能够生存，几百年来，波尔多葡萄酒之所以能够长盛不衰，正是酒农及酒商们明白成功来之不易，着眼于未来，时时刻刻保持风险忧患意识，而基于这样的意识所形成的酿造及销售方式，坚持抵制各种诱惑，一直屹立至今。本文就来介绍一下波尔多葡萄酒的传统运作模式。